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长寿老人的饮食习惯


养生学家和营养学家在大量调查中发现,长寿老人的日常饮食有如下爱好。为我们回答了健康长寿该怎么吃,吃什么的问题。
????一、喜食玉米
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玉米是世界公认的“黄金作物”, 医学研究发现玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,能
健脾利水、预防高血压、动脉硬化和老人肥胖。美国医学会调查表明该国土着居民印第安人没有患高血压和动脉硬化的,这与他们以玉米为主食密切相关。

二、常吃小米

祖国医学认为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉。清代一位名医说:“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”素有“五谷杂粮,谷子为首”之称。可见,小米是老人的滋补佳品。

三、每餐不离红薯

医学研究认为,红薯含有大量黏蛋白和较多的钙、镁,能消除人体中的活性氧,对强身健体具有八大功效。即和血补中、宽肠通气、益气生津、防止骨质疏松、防止动脉硬化、防癌抗癌、防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩、增强免疫力。因此说“红薯是个宝,顿顿离不了”。

四、偏爱喝粥

粥易消化吸收,能和胃补脾、清肺润下,其食疗价值被历代医家和养生学家所公认。《随息居饮食》载:“粥为世间第一滋补食物。”应当注意的是,玉米、小米和大米粥要混着吃,以防营养单一。煮玉米粥时,最好放一些小苏打,有助于玉米中结合型的尼克酸转化成游离型的,能更好地被人体吸收利用。

五、天天喝牛奶

奶中赖氨酸和钙含量高,维生素AD、核黄素较多,碳水化合物均为乳糖,可转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用。喝酸奶能降低胆固醇,使人不易患心血管病,还能明目、固齿、防止细胞老化等。但不能把牛奶当水喝,每天200毫升为宜,多喝会导致营养失衡,会增大老人患白内障的风险。

六、每天吃鸡蛋

蛋清中含丰富的蛋白质和氨基酸,对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生、提高血液的蛋白量、增强机体的代谢功能和免疫能力,卵磷脂释放出胆碱可改善记忆力。因鸡蛋中含有大量胆固醇与饱和脂肪酸,吃的过多,会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管,并增加肝、肾负担。所以,长寿老人每天只吃一至二个。
????七、爱吃豆腐
????豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮,具有益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、利于智力发育、促使机体代谢之功效,对老人血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。因此老人们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”
????八、爱吃鱼虾

鱼虾中含有丰富的磷,是保护大脑、延缓记忆衰退、预防老年痴呆的“法宝”。

九、喜欢吃蔬菜

蔬菜是人体多种营养的重要来源,以下略举几例:

(一)白菜
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大白菜不但味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素、粗纤维等成分,有养胃、利肠、利便、降脂、清热、防癌六大功效。有“百菜不如白菜”、“白菜吃半年,大夫享清闲。”之说。

(二)萝卜
????萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢。祖国医学认为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等。因此说“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康。”

(三)胡萝卜
????胡萝卜高含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分,能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症,还益于增强和巩固记忆力。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此不宜生吃,宜炒、炸、炖食用。

(四)油菜

油菜中含有丰富的叶酸,钙和钾等矿物质的含量也很高,能够增强机体的抵抗力,是人体健康的卫士。油菜还具有活血作用,可以降低血液黏稠度,有助于保护心脑血管健康。

(五)韭菜

韭菜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,对预防老年人便秘有良好的功效。在民间,韭菜被称为“壮阳草”,具有补肾壮阳的功效。多数老年人阳气虚弱,经常食用有益健康。

长寿老人还喜欢吃水果署类、豆类、菌类、应季的野菜,很少吃动物食品和高热量食品。

科学家认为,除遗传、环境、劳动、心理等因素外,合理膳食结构决定健康长寿的程度。世界长寿之乡的饮食结构体现了高度的一致性,弱碱性、低热量、低脂肪、低盐、低糖和高维生素、高纤维素食物有益长寿

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